O aço inoxidável é o tipo de panela mais popular disponível - e com boas razões, MAS conhecer os prós e os contras ajudará você a tomar uma decisão mais informada ao escolher seu próximo conjunto de panelas.
Vantagens
De longa duração– As propriedades físicas do aço inoxidável o tornam resistente a arranhões, rachaduras, mossas e amassados.Isso significa que sua panela vai durar por muitos anos.Não vai corroer, lascar, enferrujar ou manchar – mantendo seu brilho bonito por muitos anos.Na verdade, se você investiu em uma marca de panelas de qualidade, ela pode durar uma vida inteira.
Aparência- As panelas de aço inoxidável parecem boas.Se você já vasculhou as lojas à procura de um conjunto de panelas, saberá como eles parecem atraentes com seu brilho brilhante.Isso se deve ao níquel na liga de aço inoxidável que é usada para fabricar as panelas.A beleza das panelas de aço inoxidável, no entanto, é que, mesmo quando você as traz para casa e as usa, o brilho permanece com um mínimo de limpeza, mantendo-as brilhantes e brilhantes por anos de uso.Mesmo que comece a ficar um pouco maçante, você pode usar um produto como Barkeepers Friend para trazê-lo de volta à vida.
Versatilidade– Como as panelas de aço inoxidável não reagem com ácidos ou alimentos alcalinos, isso significa que podem ser usadas para todos os tipos de cozimento sem medo de que o metal pique ou corroa.No entanto, certifique-se de não deixar alimentos ácidos por longos períodos em panelas de aço inoxidável, pois ainda há o potencial de ocorrer danos.Se você cozinha com muitos alimentos salgados ou ácidos, considere comprar panelas graduadas em aço cirúrgico 316.
Preços acessíveis– Apesar de todas as suas vantagens, ainda tem um preço razoável e uma faixa de preço para todos os orçamentos.Um conjunto completo pode ser comprado por menos de US $ 100 e pode chegar a milhares de dólares.
Fácil de limpar– Acho que a maioria das pessoas concorda que o aço inoxidável é super fácil de limpar em comparação com outros tipos de panelas, como cobre ou ferro fundido, por exemplo.Mesmo se você tiver grudado na comida, você pode usar um esfregão de nylon para esfregar a superfície sem causar danos.(Evite o uso de esfregões de metal grosso, pois isso pode danificar a superfície.) Você também pode colocá-lo na máquina de lavar louça, mas esteja ciente de que, embora seja considerado seguro colocar aço inoxidável na máquina de lavar louça, ele ainda tem o potencial de perder o brilho com o tempo.Verifique com o manual ou entre em contato com o fabricante da panela que você comprou para garantir que seu conjunto seja lavável na máquina de lavar louça.
De fácil cuidado– Ao contrário das panelas de cobre e ferro fundido, as panelas de aço inoxidável são muito mais fáceis de cuidar.Não requer polimento (embora você possa fazê-lo se desejar), pois tende a manter o brilho e você não precisa temperá-lo como faria com panelas de ferro fundido.
É não reativo– A beleza do aço inoxidável é que ele não é reativo.Isso significa que quando você cozinha sua comida, você não terá um sabor metálico nem sua comida mudará de cor, o que poderia acontecer com panelas de ferro fundido, alumínio ou cobre.
Bom peso– A maioria das panelas é pesada.Isso geralmente é um sinal de panelas de qualidade, mas o aço inoxidável é relativamente comparado a panelas de ferro fundido.Isso facilita o trabalho e a manobra na cozinha.
Ecológico– É até ecologicamente correto – mais da metade de todo o aço inoxidável novo é feito de sucata que foi derretida e reciclada.
Autocura– Na maioria dos casos, as panelas de aço inoxidável contêm cromo, que oferece propriedades de autocura.Quando o aço inoxidável é arranhado, o óxido de cromo forma uma nova camada e, assim, protege a camada inferior.Mesmo assim, você ainda deve evitar o uso de esfregões metálicos em seu aço inoxidável, pois existe o potencial de criar arranhões profundos que não podem ser reparados.
Ótimo para criar molhos- O aço inoxidável é ótimo para refogar, a fim de criar caramelização, o que resulta em ótimos molhos e molhos.
Desvantagens
É um mau condutor de calor– O aço inoxidável por si só é um condutor de calor muito ruim.Isso significa que ele não aquece tão rápido quanto, digamos, alumínio ou cobre.Agora, antes de desligar e pensar que não vai comprar aço inoxidável agora, continue lendo, pois embora isso seja uma desvantagem, praticamente a maioria das empresas de panelas contornou isso adicionando outros metais no processo de fabricação.
Não distribui o calor uniformemente– A distribuição uniforme do calor é extremamente importante quando se trata de utensílios de cozinha.Você não quer parte do seu bife bem cozido e a outra metade mal passada.Mas, novamente, como na desvantagem anterior, as empresas de utensílios de cozinha contornaram essa, como descobriremos abaixo.
A comida pode grudar– Ao contrário das panelas antiaderentes, as panelas de aço inoxidável podem fazer com que os alimentos grudem.É um pouco uma arte evitar que isso aconteça, mas a maioria das pessoas quer algo que não precise se preocupar, daí a popularidade das panelas antiaderentes.
Por que é tão popular se é ruim em conduzir calor?
Embora o aço inoxidável seja um mau condutor de calor e tenha muito pouca distribuição de calor, esse problema é superado dando às panelas de aço inoxidável um núcleo interno de cobre ou alumínio.Então geralmente é uma camada de aço inoxidável, depois uma camada de alumínio ou cobre e depois outra camada de aço inoxidável.Isso significa que o cobre ou o alumínio não entram em contato com seus alimentos, eles estão lá apenas para fornecer melhor distribuição de calor e condutividade.
Horário da postagem: 03 de junho de 2019